الأمراض المنقولة بالأغذية
أكثر من 200 مرض ناجم عن تناول الطعام الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية مثل المعادن الثقيلة. وتتسبب هذه المشكلة الصحية العامة المتنامية في إحداث أثر اجتماعي واقتصادي كبير، على الرغم من أن الضغوط على نظم الرعاية الصحية قد فقدت الإنتاجية، وتضر بالسياحة والتجارة. هذه الأمراض تساهم إلى حد كبير إلى العبء العالمي للمرض والوفيات.
المنقولة بالغذاء الأمراض تحدث عن طريق تلوث الأغذية وتحدث في أي مرحلة من مراحل إنتاج الأغذية، وتسليمها، وسلسلة الاستهلاك. ويمكن أن تنجم عن عدة أشكال من التلوث البيئي، بما في ذلك التلوث في المياه أو التربة أو الهواء، فضلا عن تخزين الأغذية وتجهيزها بصورة غير مأمونة.
المنقولة بالغذاء تشمل الأمراض مجموعة واسعة من الأمراض من الإسهال إلى السرطان. معظم الحاضرين كما القضايا المعدية المعوية، على الرغم من أنها يمكن أن تنتج أيضا العصبية، وأمراض النساء والأعراض المناعية. الامراض التسبب بالإسهال مشكلة رئيسية في جميع بلدان العالم، على الرغم من أن يتم تحميل العبء بشكل غير متناسب من قبل منخفضة و البلدان المتوسطة الدخل والأطفال دون سن الخامسة.
كل عام، ما يقرب من واحد من كل 10 الناس في جميع أنحاء العالم يمرضون بعد تناول الطعام الملوث ، مما يؤدي إلى أكثر من 420 000 حالة وفاة. ويتأثر الأطفال بشكل غير متناسب، مع 125000 حالة وفاة كل عام بين الأشخاص دون سن الخامسة. وغالبية هذه الحالات ناجمة عن أمراض الإسهال. وتشمل العواقب الخطيرة الأخرى للأمراض المنقولة بالغذاء الفشل الكلوي والكبد، اضطرابات الدماغ والاضطرابات العصبية، والتهاب المفاصل التفاعلي، والسرطان، والموت.
المنقولة بالغذاء ترتبط الأمراض ارتباطا وثيقا بالفقر في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط البلدان ولكن هي قضية الصحة العامة المتنامية في جميع أنحاء العالم. وتزيد زيادة التجارة الدولية والسلاسل الغذائية الأطول والأكثر تعقيدا من خطر تلوث الأغذية ونقل المنتجات الغذائية المصابة عبر الحدود الوطنية. المدن المتنامية، تغير المناخ، الهجرة وتنامي السفر الدولي يضاعف هذه القضايا ويعرض الناس لمخاطر جديدة.
تعمل منظمة الصحة العالمية على مساعدة الدول الأعضاء في بناء القدرات اللازمة للوقاية من هذه الـ 150. الكشف عن المخاطر المنقولة بالغذاء وإدارتها. تنعكس الأمراض المنقولة بالغذاء في العديد من أهداف الهدف الإنمائي المستدام 3 وهي مجال ذو أولوية في إطار عمل المنظمة. وتشمل الأنشطة البحثية والعلمية المستقلة تقييمات المخاطر المرتبطة بالغذاء، وبرامج التوعية بالأمراض المنقولة بالأغذية، و المساعدة على تعزيز سلامة الأغذية من خلال برامج الرعاية الصحية الوطنية. يقدم دليل منظمة الصحة العالمية الخمسة مفاتيح لتوفير الغذاء الأكثر أمانا نصائح ومبادئ توجيهية مباشرة بشأن كيفية إنتاج ومعالجة والتعامل مع واستهلاك المواد الغذائية للحد من انتشار و الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة منظمة الصحة العالمية أنشأت الدستور العام للنظم، وهي وكالة غير حكومية مشتركة المنظمة المكلفة بوضع معايير للأغذية، ومبادئ توجيهية، ومدونات الممارسة التي تساهم في سلامة وجودة ، ونزاهة التجارة الغذائية الدولية. كما قامت الوكالتين بتطوير الـ 1000 شبكة سلطات سلامة الأغذية (INFOSAN) لتبادل المعلومات بسرعة خلالالطوارئ سلامة الأغذية.
