Coronavirus disease (COVID-19) questions and answers on food safety and nutrition

โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (โควิด 19) : อาหารปลอดภัยและโภชนาการ

ฉันจะติดโรคโควิด 19 จากอาหารสด เช่น ผักผลไม้ ได้หรือไม่

ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานระบุว่า คนสามารถติดโรคโควิด 19 จากอาหาร ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้ 

เนื่องจาก ผักและผลไม้สดเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการที่ดี จึงควรสนับสนุนให้รับประทานผักและผลไม้สด

ในช่วงที่มีโรคโควิด 19 ฉันควรจะล้างผักผลไม้สดอย่างไร

ล้างผักและผลไม้สดได้ตามวิธีปกติเหมือนที่เคยทำ ทั้งนี้ ก่อนหยิบจับผักผลไม้สด ควรล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ หลังจากนั้นล้างผักและผลไม้สดให้ทั่วด้วยน้ำสะอาด โดยเฉพาะหากจะบริโภคดิบ

ไวรัสที่ก่อโรคโควิด 19 สามารถมีชีวิตอยู่บนพื้นผิวบรรจุภัณฑ์อาหารได้หรือไม่

ไวรัสโคโรนาจำเป็นต้องมีสัตว์หรือมนุษย์เป็นที่อยู่อาศัย เพื่อที่จะเพิ่มจำนวนและอยู่รอดได้ จึงไม่สามารถเพิ่มจำนวนบนพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์อาหาร ดังนั้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์อาหาร แต่ ควรล้างมือให้สะอาดหลังจากหยิบจับผลิตภัณฑ์อาหาร และก่อนรับประทานอาหาร

ไวรัสที่ก่อโรคโควิด 19 สามารถแพร่กระจายผ่านอาหารปรุงสุก รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ได้หรือไม่

ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานระบุว่าคนสามารถติดเชื้อโควิด 19 ได้จากอาหาร 

ไวรัสที่ก่อโรคโควิด 19 ถูกฆ่าให้ตายได้ ด้วยอุณหภูมิเดียวกับไวรัสหรือแบคทีเรียชนิดอื่นที่พบในอาหาร 

การไปร้านขายของชำ หรือตลาดอาหารประเภทอื่นๆ นั้นปลอดภัยหรือไม่

โดยทั่วไปปลอดภัยที่จะไปร้านขายของชำ หรือตลาดอาหาร โดยปฏิบัติตามแนวทางดังต่อไปนี้

- ทำความสะอาดมือด้วยแอลกอฮอล์เจล ก่อนเข้าร้าน

- หากไอหรือจาม ใช้ข้อพับแขนด้านใน หรือกระดาษทิชชูปิดปากและจมูก

- รักษาระยะอย่างน้อย 1 เมตร จากผู้อื่น หากไม่สามารถทำได้ควรสวมหน้ากาก (ซึ่งหลายร้าน กำหนดให้สวมหน้ากากอยู่แล้ว)

- เมื่อกลับถึงบ้าน ล้างมือให้สะอาด และล้างมือหลังจากหยิบจับ หรือเก็บของที่ซื้อเข้าบ้าน

ขณะนี้ ยังไม่มีกรณีผู้ป่วยยืนยันโรคโควิด 19 ที่ติดเชื้อผ่านทางอาหาร หรือบรรจุภัณฑ์อาหาร

ปลอดภัยหรือไม่ ที่จะใช้บริการส่งของถึงบ้าน

ปลอดภัย ที่จะให้ของมาส่ง หากผู้ให้บริการปฏิบัติตามมาตรการสุขอนามัยส่วนบุคคล และมาตรการอาหารปลอดภัย ทั้งนี้ หลังจากรับของและอาหารที่มาส่ง ควรล้างมือให้สะอาด

ผลิตภัณฑ์ในบ้านที่ใช้ฆ่าเชื้อพื้นผิวที่ดีที่สุดคืออะไร

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคที่ใช้ในบ้านสามารถกำจัดเชื้อไวรัสจากพื้นผิวต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อพื้นผิว ที่สงสัยว่าอาจปนเปื้อนเชื้อโควิด 19 ใช้ยาฆ่าเชื้อ เช่น โซเดียมไฮโปคลอไรท์ 0.05% และผลิตภัณฑ์ ที่มีเอธานอลอย่างน้อย 70%

ควรบริโภคอาหารอะไรบ้าง เพื่อเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกันต้องการสารอาหารหลากหลาย จึงแนะนำให้บริโภคอาหารหลากหลาย เพื่อสุขภาพที่ดีและสร้างความสมดุลย์ รวมถึง ธัญพืช พืชฝักตระกูลถั่ว  ผัก ผลไม้ ถั่ว  และผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ ยังไม่มีอาหารเพียงชนิดใดชนิดหนึ่งที่จะป้องกันการติดเชื้อโควิด 19 ได้

อาหารเสริมที่เป็นสารอาหารรอง (เช่น วิตามิน และเกลือแร่) จะช่วยป้องกันโรคโควิด 19 ในคนที่แข็งแรง หรือรักษาคนที่ป่วยเป็นโควิด 19 ได้หรือไม่

ไม่ได้ ขณะนี้ไม่มีแนวทางปฏิบัติ เรื่อง การรับประทานอาหารเสริมวิตามินและเกลือแร่เพื่อป้องกันโรคโควิค 19 ในคนที่แข็งแรง หรือการใช้เพื่อรักษาโรคโควิด 19 ทั้งนี้ วิตามินและเกลือแร่นั้น จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และมีบทบาทสำคัญในการสร้างเสริมสุขภาพและโภชนาการ 

หากเป็นไปได้ ควรได้รับวิตามินและเกลือแร่จากการรับประทานอาหารที่มีความสมดุลย์และหลากหลาย ซึ่งรวมถึง ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์

อาหารเสริมวิตามินดีจำเป็นหรือไม่ หากไม่ได้รับแสงแดดในช่วงล็อคดาวน์

วิตามินดีถูกสร้างขึ้นในผิวหนังด้วยการรับแสงแดด หรืออาหารจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ปลาที่มีไขมัน อาทิ  ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล  น้ำมันตับปลา ตับวัว  เนยแข็ง และไข่แดง หรือ จากอาหาร ที่เสริมวิตามินดีหรือ จากอาหารเสริมที่มีวิตามินดีเป็นส่วนผสม

ในกรณีที่ บุคคลมีระดับวิตามินดีต่ำ หรือไม่สามารถบริโภคอาหารที่มีวิตามินดีหรืออาหารเสริมวิตามินดีได้ และการรับแสงแดดมีจำกัด ดังนั้น สามารถรับประทานวิตามินดีเสริมได้ ระดับที่แนะนำคือ (200-600 IU ขึ้นกับอายุ) หรือ ตามแต่แนวทางที่แนะนำของแต่ละประเทศ

โปรไบโอติกช่วยป้องกันโควิด 19 ได้หรือไม่

ไม่ได้ เพราะ โปรไบโอติก คือ จุลชีพขนาดเล็ก ซึ่งโดยทั่วไปมีการเติมเข้าไปในอาหาร หรือใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อประโยชน์ทางสุขภาพ อย่างไรก็ตามขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าโปรไบโอติกป้องกันหรือรักษาโรคโควิด 19 ได้

ขิงช่วยป้องกันโควิด 19 ได้หรือไม่

ไม่ได้ ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐาน ว่า การรับประทานขิงจะช่วยป้องกันโรคโควิด 19 ได้ อย่างไรก็ตาม ชิงเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติ ในการต่อต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ

กระเทียมช่วยป้องกันโควิด 19 ได้หรือไม่

ไม่ได้ ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐาน ว่าการรับประทานกระเทียมจะช่วยป้องกันโรคโควิด 19 ได้ อย่างไรก็ตาม กระเทียมเป็นอาหาร ที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านจุลชีพ

การเติมพริกลงไปในซุป หรืออาหารชนิดอื่น ช่วยป้องกันหรือรักษาโรคโควิด 19 ได้หรือไม่

ไม่ได้ ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐาน ว่าการเติมพริกที่เผ็ดร้อนลงไปในอาหารสามารถป้องกัน หรือรักษาโรคโควิด 19 ได้